Así es un diagnóstico por dentro.
Quesovita es una quesería artesanal de leche de oveja en Castuera (Badajoz). Analizamos cómo trabaja de principio a fin: dónde se apunta cada cosa, dónde se pierde información y qué arreglaríamos primero. Es lo que te entregamos en el paso 01.
Proyecto académico · no se llegó a implantar- 8fases del proceso mapeadas
- 5problemas detectados
- 7mejoras priorizadas
- 34casos de uso especificados
De la leche al queso, en ocho pasos. Seis dependen del papel o de la memoria.
- 01
Llega la leche. El transportista deja un albarán.
PAPEL - 02
Tina. 28 °C durante 2 h, con termómetro y reloj.
A MANO - 03
Lote. Fecha de la leche y tipo de queso, apuntados.
PAPEL - 04
Cuajado. Cuajo y temperatura según el queso.
- 05
Moldeado y prensado. Presión y tiempo por variedad.
- 06
Secadero. 15–20 días. Qué lote hay en cada tabla, en una pizarra.
PIZARRA - 07
Curación. 60, 90 o 120 días. El traslado se decide de memoria.
MEMORIA - 08
Venta. El stock se cuenta a ojo, dos veces al día.
A OJO
Cinco problemas que nadie tenía apuntados.
- 01
Los lotes viven en papel y en una pizarra.
Si una hoja se pierde o la pizarra se borra, se pierde la trazabilidad de ese queso.
- 02
El stock se cuenta a ojo, dos veces al día.
Mañana y tarde, alguien entra en las cámaras a contar quesos.
- 03
Nadie sabe qué feria compensa.
Gasoil, dietas, sueldos y stand se apuntan a mano y no se cruzan con lo vendido.
- 04
Navidad y Semana Santa se calculan de memoria.
Sin histórico de ventas, la producción para los picos de demanda es intuición.
- 05
Todo depende de una persona.
El cuajo, los tiempos y los traslados están en la cabeza del maestro quesero.
En un diagnóstico real · Cada problema lleva su coste medido en horas y euros al mes. En este proyecto académico no se llegó a medir, así que no ponemos cifras.
Primero lo que no necesita aparatos nuevos.
- 01El albarán de la leche y el lote, en digital, con el código que ya usan.
- 02La pizarra del secadero y la curación, en una tablet en la pared.
- 03Avisos cuando un lote cumple sus días de secadero o de curación.
- 04El historial de cualquier lote, exportado en un clic para una inspección.
- Ventas y previsión de stock para los picos de demanda.
- Lo que deja cada feria, con gastos e ingresos.
- El Nazurón y los residuos, con su trazabilidad.
- Leer los sensores de temperatura que ya tienen.
En un diagnóstico real, cada fase va con su precio cerrado antes de empezar.
Así se vería el día a día.
Prototipo animado · datos de ejemplo
Proyecto de la asignatura Ingeniería de Requisitos, Universidad de Sevilla, curso 2025-26, hecho por un equipo de cinco: Juan Pozo, jefe del proyecto y contacto con Quesovita, y cuatro compañeros. Publicado con permiso de Quesovita.
¿Quieres el de tu empresa?
Uno o dos días dentro y, en una semana, te decimos qué arreglar primero, con precio cerrado.
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